Món Bò Hầm Kiểu Pháp - The Midnight Baker - Best Stew Recipe (2024)

Trang chủ»Thịt bò»Bò hầm kiểu Pháp

quaJudith Hannemann

Ghim

Chia sẻ

tiếng riu ríu

Chia sẻ

Với tư cách là Cộng tác viên của Amazon, tôi kiếm được tiền từ các giao dịch mua hàng đủ điều kiện.

Chuyển đến Công thứcCông thức in

Cách làm món thịt bò hầm kiểu Pháp!

Thịt Bò Hầm Kiểu Pháp

Nếu bạn đã sẵn sàng tăng cường món thịt bò hầm của mình thì đây là công thức bạn sẽ yêu thích.

Tôi sẽ không nói dối và nói rằng đó là một loại công thức “quên đi”. Cách này đòi hỏi nhiều công sức hơn bình thường một chút, nhưng khi bạn nếm thử kết quả, tôi nghĩ bạn sẽ đồng ý rằng một vài bước bổ sung là xứng đáng.

Thậm chí còn có một bí mật nhỏ có thể cải thiện hương vị của bất kỳ món hầm nào bạn làm. Thật thú vị khi lưu ý rằng một thành phần bổ sung nhỏ chịu trách nhiệm tạo ra hương vị tuyệt vời mà nó mang lại mặc dù bản thân hương vị của nó không thể phát hiện được.

Thịt là quan trọng

Tôi biết bạn đang nghĩ rằng đây thực sự là một món không cần phải đắn đo, nhưng thịt bò hầm cắt sẵn thông thường mà bạn mua ở siêu thị sẽ không có tác dụng tốt ở đây.

Những gì bạn đang tìm kiếm ở món hầm mộc mạc này là những miếng lớn hơn. Buồn cười thay, Julia Child dường như luôn đề xuất vòng top (tôi tin rằng vòng này được gọi là “topside” ở Anh). Tôi muốn sử dụng một miếng thịt nướng tròn trên cùng trong tủ đông, vì vậy tôi cắt nó thành những miếng lớn khoảng 2 1/2-3 inch. Các lựa chọn tốt khác là thịt nướng dày hoặc thịt tròn đáy (silverside). Một lần nữa, hãy tự cắt chúng thành từng khúc lớn.

Những miếng lớn hơn không chỉ trông ngon miệng hơn nhiều mà còn dễ lật hơn trong quá trình nướng vàng. Và vâng, ở đây việc nhuộm nâu là cần thiết.

Tôi chọn nấu riêng khoai tây, cà rốt và củ cải chứ không nấu riêng trong món hầm. Một lý do là tôi không muốn chúng trở nên nhão và đúng vậy, nó trông cũng đẹp hơn.

Hương vị đặc biệt

Theo truyền thống của Pháp, món hầm này sử dụng bó hoa trang trí để tạo hương vị cho nước ép. Tất cả chỉ là một loạt các loại thảo mộc được buộc trong vải mỏng. Nếu bạn không có sẵn vải thưa thì khăn giấy trắng sẽ làm được. Bạn cần phải chứa các loại thảo mộc và gia vị để chúng không thực sự đi vào nước trái cây.

Bó hoa trang trí có chứa mùi tây tươi – bạn có thể dùng thân và để dành lá cho thứ khác – một chiếc lá nguyệt quế, một ít húng tây và 2-3 nhánh đinh hương. Vâng, đinh hương!!! Và đó chính là bí quyết tạo nên hương vị tuyệt vời của món hầm này. Bạn thực sự không có được hương vị đinh hương. Trên thực tế, bạn không thể phát hiện ra hương vị của nó, nhưng nó mang lại điều gì đó rất tuyệt vời cho hương vị. Tôi có thể nói thêm rằng tôi không phải là người yêu thích đinh hương nên tôi hơi nghi ngờ khi xem công thức gốc trong một trong những cuốn sách của Julia Childs. Tuy nhiên, tôi đã thử nó và tôi rất vui vì đã làm được. Hương vị rất nổi bật.

Công thức

Món Bò Hầm Kiểu Pháp - The Midnight Baker - Best Stew Recipe (4)

Công thức inThêm vào hộp công thứcGhim công thức

Bò hầm kiểu Pháp

Món thịt bò hầm ngon nhất bạn từng làm

Thời gian chuẩn bị20phút phút

Giờ nấu ăn3giờ giờ 15phút phút

Khóa học:Bữa tối, Món chính, Món chính

Ẩm thực:người Pháp

từ khóa:thịt bò hầm, món ăn tiện lợi, công thức món hầm kiểu Pháp, công thức món hầm

Khẩu phần:số 8

Lượng calo:437kcal

Tác giả:Judith Hannemann

Thành phần

  • 3 pound cắt tròn trên hoặc dưới thành khối lớn
  • 1 tbs
  • 1 muỗng cà phê dầu
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • 1 tách hành tây xắt lát
  • 1 tách cà rốt
  • 1 1/2 tbs dầu
  • 1-3 cốc rượu vang đỏ
  • 1 1/2 cốc thịt bò kho
  • 1 tách cà chua băm nhỏ
  • 5 thân cây mùi tây tươi
  • 3 toàn bộ hạt tiêu
  • 4-5 nhánh húng tây tươi
  • 2-3 toàn bộ đinh hương
  • 1 lá nguyệt quế
  • 2 tbs bột ngô
  • 2 tbs vermouth trắng khô
  • 3-4 củ cải nấu chín cắt làm tư
  • 5-6 khoai tây nấu chín nhỏ
  • 1 tách cà rốt bé nấu chín

phong tục Mỹ-Hệ mét

Hướng dẫn

  • Đun nóng 1 muỗng canh bơ và 1 muỗng cà phê dầu trong chảo lớn nặng trên lửa vừa. Chiên thịt chín vàng các mặt. Bạn có thể phải làm việc này theo ca. Đặt thịt vào đĩa và đặt sang một bên.

  • Đun nóng lò nướng Hà Lan/Pháp lớn (5-6qt/L) trên lửa vừa. Thêm 1 1/2 muỗng canh dầu, hành tây thái lát và cà rốt. Xào cho đến khi hành tây trong suốt. Cho thịt vào lò nướng kiểu Hà Lan, sau đó đổ rượu vang đỏ, cà chua xắt nhỏ và lượng thịt bò vừa đủ vào sao cho thịt gần như phủ kín (nếu không ngập hoàn toàn cũng không sao).

  • Bọc thân mùi tây, hạt tiêu, húng tây tươi, đinh hương và lá nguyệt quế trong một miếng vải mỏng. Buộc chặt lại và thả vào chất lỏng trong nồi. Đun sôi, đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ trong 2-3 giờ hoặc cho đến khi thịt mềm.

  • Đặt một cái chao vào một cái tô lớn và đổ lượng chứa trong lò nướng Hà Lan vào cái chao, để dành nước trái cây. Vứt bỏ hành tây, cà rốt và bó hoa trang trí (các loại thảo mộc trong vải thưa).

  • Đặt thịt trở lại lò nướng kiểu Hà Lan và thêm nước ép vào. Trộn bột ngô và rượu vang/vermouth cho đến khi mịn. Trộn vào nước nóng và khuấy trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại. Nấu trong 2 phút.

  • Thêm củ cải, khoai tây và cà rốt đã nấu chín vào rồi đun nóng.

Ghi chú

Dùng bất kỳ loại rau nào bạn thích với món hầm. Tôi đã sử dụng cà rốt, khoai tây và củ cải.

Các loại thảo mộc tươi được khuyên dùng cho việc này vì hương vị tốt hơn.

Băng hình

Dinh dưỡng

Phục vụ:1g|Lượng calo:437kcal|Carbohydrate:29g|Chất đạm:43g|Mập:13g|Chất béo bão hòa:4g|Cholesterol:109mg|Natri:455mg|Kali:1513mg|Chất xơ:6g|Đường:5g|Vitamin A:5035IU|Vitamin C:32mg|Canxi:118mg|Sắt:9mg

Đã thử công thức này?Đề cập đến@midnitebakerhoặc gắn thẻ#midnitebaker!

Ghim

Chia sẻ

tiếng riu ríu

Chia sẻ

Bài trước: « Gạo Cầu Vồng

Bài tiếp theo: Gà xào đơn giản »

Tương tác với người đọc

Bản quyền © Judith Hannemann hay còn gọi là The Midnight Baker 2022. Mọi quyền được bảo lưu. Không phần nào của trang web này có thể được sao chép mà không có sự đồng ý rõ ràng của The Midnight Baker.

Bình luận

  1. Kathi nói

    Nghe có vẻ là một công thức hay. Chỉ có điều tôi sẽ nấu nó trong nồi áp suất trong khoảng 18 phút. Cám ơn vì đã chia sẻ.

  2. Donna Nabess nói

    Ôi trời! Tôi đã không ăn thịt bò dưới bất kỳ hình thức nào trong hơn 2 năm và tôi MUỐN làm món này một cách chắc chắn. Tôi đã không dừng thịt bò vì tôi không thích nó 🙂 Tôi gặp rất nhiều vấn đề với các loại thực phẩm khác nhau và thịt bò nằm trong chế độ ăn kiêng của tôi khi tôi bắt đầu với FODMAP THẤP.
    Tôi sẽ cho bạn biết nó diễn ra như thế nào. Tôi gọi điện cho cháu gái của tôi khi chúng tôi cùng nhau làm rất nhiều việc. Cô ấy 33 tuổi 🙂 Cô ấy rất hào hứng và chúng ta sẽ cùng nhau làm được điều này. Cô ấy sẽ đi vắng cho đến một ngày trước Lễ Tạ ơn ở Canada và khoảng một tuần sau đó chúng tôi sẽ thực hiện việc này. Cám ơn rất nhiều! 🙂

    • Judith Hanneman nói

      Hy vọng bạn thực sự thích nó!!!

  3. Sharon bất lực nói

    Tôi thắc mắc tại sao tất cả thịt và rau lại được nấu riêng? Rất nhiều hương vị của món thịt bò hầm đến từ việc nấu các món ăn cùng nhau. Giúp hương vị hòa quyện. Tôi chắc chắn rằng rượu vang sẽ tạo thêm hương vị khác cho món hầm. Tôi cũng thắc mắc về việc sử dụng cà rốt baby, nhưng hình ảnh của bạn cho thấy cà rốt thường.

    • Judith Hanneman nói

      Cà rốt baby dễ dàng hơn, đó là lý do tại sao tôi chỉ định chúng. Hầu hết các món thịt bò hầm mà tôi từng thấy lúc đầu cho rau vào đều biến thành bột nhão. Nó có thể ngon nhưng trông không ngon. Trong khi đun sôi, có cà rốt và hành tây trong nước sốt – chúng sẽ căng ra khi bạn làm nước xốt, vì vậy có rất nhiều hương vị được thêm vào. Mẹo nấu rau riêng biệt đến từ một chương trình mà Julia Child thực hiện về món hầm. Bằng cách đó, bạn sẽ có được hương vị tuyệt vời và cà rốt, khoai tây, v.v., không bị nhão.

      • Debra nói

        Thay vì vứt bỏ cà rốt và hành tây đã nấu chín, bạn hãy dùng máy xay ngâm để trộn những loại rau đã mềm này vào nước sốt hầm thay vì bỏ đi. Làm như vậy chắc chắn bạn đang tăng thêm hương vị cho món hầm!!! Cảm ơn!!

  4. Mikey nói

    Tại sao không bỏ qua cà rốt ban đầu, không bỏ hành tây và cho rau vào nồi khoảng một giờ trước khi thịt chín.

    • Judith Hanneman nói

      Về cơ bản với cách này, bạn muốn có một loại nước sốt/nước xốt sánh mịn – nếu bạn nhận thấy chất lỏng bị lọc sau khi thịt mềm. Vấn đề với các loại rau cuối cùng là hầu hết chúng đã chín quá mức vào thời điểm đó (1 giờ) vì đó là nhiều thời gian hơn mức chúng thực sự cần để nấu. Các loại rau vẫn nguyên vẹn và không bị nát và mỗi loại đều được chế biến một cách hoàn hảo. Họ chỉ ấm lên trong món hầm. Theo quan điểm cá nhân, độ nhão mà hầu hết các món hầm đều có, tôi thấy rất không ngon miệng. Tôi sẽ không nói nó khiến tôi nhớ đến điều gì 🙂 nhưng vì mọi thứ ở đây vẫn còn nguyên vẹn và về cơ bản trông rất đẹp nên nó khá phù hợp với công ty. Như người ta nói, chúng ta cũng ăn bằng mắt.

Món Bò Hầm Kiểu Pháp - The Midnight Baker - Best Stew Recipe (2024)

References

Top Articles
Latest Posts
Article information

Author: Maia Crooks Jr

Last Updated:

Views: 6191

Rating: 4.2 / 5 (43 voted)

Reviews: 82% of readers found this page helpful

Author information

Name: Maia Crooks Jr

Birthday: 1997-09-21

Address: 93119 Joseph Street, Peggyfurt, NC 11582

Phone: +2983088926881

Job: Principal Design Liaison

Hobby: Web surfing, Skiing, role-playing games, Sketching, Polo, Sewing, Genealogy

Introduction: My name is Maia Crooks Jr, I am a homely, joyous, shiny, successful, hilarious, thoughtful, joyous person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.